Les effets du café
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Le café contient plusieurs centaines de substances mais c_est surtout la caféine qui lui confère ses effets.
il contient aussi des acides gras qui peuvent être gênants pour le taux de cholestérol. en fait ils sont en grande partie éliminés par la torréfaction et la préparation sauf dans les pays nordiques (café bouilli).

Les actions de la caféine :

Molécule proche de la théobromine, elle dilate les bronches et peut être bénéfique dans l_asthme, elle est aussi diurétique.

Vasoconstrictrice sur les vaisseaux du cerveau, elle diminue l_intensité et la durée des migraines.
de plus elle est analgésique (diminue la douleur), en particulier associé à certaines molécules comme le paracétamol ou l_aspirine.

Elle accélère le rythme cardiaque et peut donc être contre-indiquée chez certains cardiaques. en pratique elle peut provoquer des palpitations au-delà de 5 tasses par jour.

En cas d_exercice musculaire, la caféine favorise l_utilisation des acides gras, ce qui permet d_économiser les réserves musculaires de glycogène, et donc de ralentir l_apparition de la fatigue.

La caféine a aussi la propriété de stimuler la vigilance, et donc l_attention mais comme l_élimination de la moitié de la quantité ingérée (demi-vie) est de 3 à 4 heures, elle peut être responsable d_insomnie chez des sujets sensibles et non accoutumés.

Le café stimule la sécrétion de salive, la sécrétion acide de l_estomac et le transit intestinal. pris après le repas, il favorise la digestion. mais il peut provoquer chez certains sujets des brûlures d_estomac, il est donc déconseillé en cas de pathologie oeso-gastrique (reflux gastro-oesophagien, ulcère gastrique ou duodénal).

Chez les femmes enceintes 1 ou 2 tasses de café par jour sont sans danger, mais le foetus élimine très lentement la caféine et au-delà de 5 tasses, les risques d_avortement seraient multipliés par deux.

En conclusion

4 à 5 tasses de café par jour ne sont pas nuisibles, excepté chez la femme enceinte et en cas de maladie cardiaque ou gastrique.
On notera cependant que le café n_a pas les vertus du thé, qui contient aussi de la caféine mais en quantité 2 fois moindre.
Source : Médecine & Santé
Par : Administrateur
Ajouter le: 27/07/2010 - 1032 lectures

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Commentaires


La diététique est une science et comme pour de nombreuses sciences, les connaissances en diététique ont progressé et progressent encore. Selon notre manière de manger nous pouvons augmenter le risque d'avoir certaines maladies comme les cancers, les maladies cardiaques, le diabète. Sans tout savoir, les scientifiques connaissent de mieux en mieux les conséquences de l'alimentation sur notre santé. Respecter des règles de diététique c'est augmenter ses chances de demeurer en bonne santé et donc de profiter de la vie. La diététique rejoint ici la gastronomie. En étant longtemps en bonne santé nous éprouvons plus de plaisir à manger au cours de notre vie qu'en mangeant trop durant quelques années et être contraint, par la suite, de suivre un régime parce que nous serons devenus diabétiques à cause d'un poids trop élevé.
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